東京ビッグサイトで開催されていた「NOODLE WORLD」「INTER-FOOD JAPAN」に行きました。
どちらも外食産業の企業展示会なのですが、食材やお店だけに留まらず、
POSレジや厨房機器など外食産業にまつわるあらゆる方面の企業が終結するので、
前職で食品関連の精密機器を扱っていた立場上、ほぼ毎年行っています。
「ラーメン産業展」「パスタ産業展」「居酒屋産業展」などいろんな業界に区分されていますが、
今年から加わったのが「カフェ・喫茶産業展」。
カフェや喫茶店が外食産業の中でもさらに注目を集めているということなのでしょう。
また、何となく感じた傾向は、とんかつやコロッケなどの揚げ物系がかなり進化している、
という感じですかね…。
フライヤーといい食材といい、技術も価格もかなり発達していて
あらゆる業界のサイドメニューとしても必要性が増している気がします。
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