2013-01-1

ホテルオークラの総料理長を務めた根岸規雄氏の著作、『ホテルオークラ総料理長の美食帖』を読みました。根岸氏が厨房にいた頃の話だけではなく、ホテルオークラの料理の歴史もつづられていて、ホテルオークラの品格がどのように保たれてきたかがよく分かりま...